〈スタンダード 旬彩料理プラン 2026秋〉地元妙高の高原野菜、地場産の山菜を堪能！

〈秋ナスの西京味噌グラタン風〉
秋茄子と西京味噌のソース。香ばしく仕上げました

〈季節の籠盛り〉
柿の白和え
クリームチーズの白和えです

きのこのコンフィ
きのこをハーブとオリーブオイルで煮たものです

信州サーモンのマリネ
ハーブと2種のペッパーで香り豊か

里芋の唐揚げ
ほっこりもちもち食感

かぼちゃのおひたし
かぼちゃを浸したあっさり仕上げ

かきのもと
秋の新潟県の定番です


※写真は２人前です。

〈白身三種薄造り〉
地魚の薄造りをかんずりおろしとポン酢醬油で味わってください。
アクを除いた山菜をお刺身の妻として添えています。
シャキシャキとした歯応えでひとアクセントを加えました。


〈信州サーモン 舞茸ソース〉
舞茸の香りとミルクベースのソースがマッチしております

〈鴨つくねのお吸い物〉
あっさりとしたお汁の中に鴨が香る一品


〈国産牛の陶板焼き　旬野菜　和風バーニャカウダ〉
旬のお野菜と共にお好きな焼き加減でお召し上がりください。
藻塩、刻みわさび、和風バーニャカウダソースでお楽しみいただけます。
お肉のお口直しにきのこのピクルス。

〈妙高高原名物　笹寿し〉
笹ずしは妙高の郷土料理で、笹に酢飯を乗せ、その上に味付けした山菜や、にんじんをのせた一口サイズの寿司です。※写真は２人前です。

〈鶏肉とねぎあんかけうどん〉
まったり優しい味わい

〈さつまいものチーズケーキ〉
しっとりとさつまいもの優しい甘み

※ 仕入れの状況により、変更する場合があります。
※ 当館はお客様のアレルギー対応は、できかねますのでご了承ください。

秋の料理は9月10日(木)からとなります。

ご夕食・ご朝食は半個室の食事処「㐂楽亭（きらくてい）」でのご提供となります。