〈のどぐろ料理プラン 2026秋〉新潟の極上の味、のどぐろを堪能！

〈造〉のどぐろと地魚 薄づくり

脂の乗った「のどぐろ」を季節の地魚と合わせて盛り付けた「薄づくり」は、妙高特産の香辛料「かんずり味噌」に「ポン酢ジュレ」「ワサビ」などの薬味でお召し上がりください。

〈蒸〉のどぐろのせいろ蒸し

旬の野菜と合わせて風味豊かに蒸し上げる「せいろ蒸し」は、ほどよく脂が落ちた「のどぐろ」の切り身を、「ポン酢だれ」でさっぱりと味わっていただきます。

〈焼〉のどぐろ塩焼き

香ばしい「塩焼き」は、「のどぐろ」を語る上で外せない食べ方です。一口食べれば脂と身のとろける旨味が口いっぱいに広がります。当宿では脂の乗った腹側も、あっさり目の尾側も楽しんでいただけますよう、贅沢に半身を使った焼きたてをお出しします。

〈秋ナスの西京味噌グラタン風〉
秋茄子と西京味噌のソース。香ばしく仕上げました

〈季節の籠盛り〉
柿の白和え
クリームチーズの白和えです

きのこのコンフィ
きのこをハーブとオリーブオイルで煮たものです

信州サーモンのマリネ
ハーブと2種のペッパーで香り豊か

里芋の唐揚げ
ほっこりもちもち食感

かぼちゃのおひたし
かぼちゃを浸したあっさり仕上げ

かきのもと
秋の新潟県の定番です

〈鴨つくねのお吸い物〉
あっさりとしたお汁の中に鴨が香る一品

〈妙高高原名物　笹寿し〉
笹ずしは妙高の郷土料理で、笹に酢飯を乗せ、その上に味付けした山菜や、にんじんをのせた一口サイズの寿司です。※写真は２人前です。

〈鶏肉とねぎあんかけうどん〉
まったり優しい味わい

〈さつまいものチーズケーキ〉
しっとりとさつまいもの優しい甘み

※ 仕入れの状況により、変更する場合があります。
※ 当館はお客様のアレルギー対応は、できかねますのでご了承ください。

秋の料理は9月10日(木)からとなります。

ご夕食・ご朝食は半個室の食事処「㐂楽亭（きらくてい）」でのご提供となります。