〈のどぐろ料理プラン 2026夏〉新潟の極上の味、のどぐろを堪能！

〈造〉のどぐろと地魚 薄づくり

脂の乗った「のどぐろ」を季節の地魚と合わせて盛り付けた「薄づくり」は、妙高特産の香辛料「かんずり味噌」に「ポン酢ジュレ」「ワサビ」などの薬味でお召し上がりください。

〈蒸〉のどぐろのせいろ蒸し

旬の野菜と合わせて風味豊かに蒸し上げる「せいろ蒸し」は、ほどよく脂が落ちた「のどぐろ」の切り身を、「ポン酢だれ」でさっぱりと味わっていただきます。

〈焼〉のどぐろ塩焼き

香ばしい「塩焼き」は、「のどぐろ」を語る上で外せない食べ方です。一口食べれば脂と身のとろける旨味が口いっぱいに広がります。当宿では脂の乗った腹側も、あっさり目の尾側も楽しんでいただけますよう、贅沢に半身を使った焼きたてをお出しします。

〈トマトのテリーヌ〉
「とまと食堂」のひと品。旬のトマトをゼリーで寄せました。
「とまと食堂」とは、妙高のうまみ高原とまとを堪能するフェアです。詳しくはこちら→https://myoko-tomato.com/

〈季節の籠盛り〉
夏穫れ野菜三点
色々な夏野菜をお楽しみください。

オクラの冷製トマトリゾット
オクラとたっぷりの野菜をお楽しみ下さい

つるむらさきときつね️
つるっとした舌触りとお揚げのコク

旬魚南ばん漬
旬の魚をさっぱりお召がりください

モロヘイヤ豆腐️
独特の香りと豆腐の優しい味わい

〈もろこし真薯とじゅんさいのおわん〉
優しい甘さにしっとりした歯触りです。

〈妙高高原名物　笹寿し〉
笹ずしは妙高の郷土料理で、笹に酢飯を乗せ、その上に味付けした山菜や、にんじんをのせた一口サイズの寿司です。※写真は２人前です。

〈柑橘さっぱり米粉そうめん〉
オレンジのスープにシャキシャキとした水菜を添えました。

〈ずんだチーズケーキ〉
枝豆香るチーズケーキです。

※ 仕入れの状況により、変更する場合があります。
※ 当館はお客様のアレルギー対応は、できかねますのでご了承ください。

夏の料理は7月4日(土)からとなります。

ご夕食・ご朝食は半個室の食事処「㐂楽亭（きらくてい）」でのご提供となります。